Clarin "Ollas y Sartenes"

Helado Artesanal de Gabriel Alfonsin.
Recién salió del freezer la segunda edición de éste texto básico para profesionales del rubro. El autor analiza las cuestiones técnicas que hacen a la elaboración, congelación y conservación del producto y da cátedra sobre maquinarias y marketing. Además, brinda pautas de arquitectura y diseño para un local comercial. Un libro ideal para esta época del año.